舌尖上的中国第三季

我大学学的中医。
  倒霉行当。
  大一的时候呢，有门课叫医古文。医古文老师是个老教授，白发苍苍仪表堂堂，他在第一节课对我们说：“有一天，你们会发现，这门你们觉得没什么用的课对于你们的专业，至关重要。”
  说罢 板书四字 大医精诚。
  说来惭愧，这么多年没背了，我只能背出前两段。
  怕错，我直接复制百度到的原文吧。
  　(　大医精诚 唐·孙思邈
　　张湛曰：夫经方之难精，由来尚已。今病有内同而外异，亦有内异而外同，故五脏六腑之盈虚，血脉荣卫之通塞，固非耳目之所察，必先诊候以审之。而寸口关尺，有浮沉弦紧之乱；俞穴流注，有高下浅深之差；肌肤筋骨，有厚薄刚柔之异。唯用心精微者，始可与言于兹矣。今以至精至微之事，求之于至粗至浅之思，岂不殆哉？若盈而益之，虚而损之，通而彻之，塞而壅之，寒而冷之，热而温之，是重加其疾，而望其生，吾见其死矣。故医方卜筮，艺能之难精者也。既非神授，何以得其幽微？世有愚者，读方三年，便谓天下无病可治，及治病三年，乃知天下无方可用。故学者必须博极医源，精勤不倦，不得道听途说，而言医道已了，深自误哉！
　　凡大医治病，必当安神定志，无欲无求，先发大慈恻隐之心，誓愿普救含灵之苦。若有疾厄来求救者，不得问其贵贱贫富，长幼妍蚩，怨亲善友，华夷愚智，普同一等，皆如至亲之想。亦不得瞻前顾后，自虑吉凶，护惜身命，见彼苦恼，若己有之，深心凄怆，勿避险巇，昼夜寒暑，饥渴疲劳，一心赴救，无作工夫行迹之心，如此可做苍生大医，反之则是含灵钜贼。自古明贤治病，多用生命以济危急，虽曰贱畜贵人，至于爱命，人畜一也。损彼益己，物情同患，况于人乎？夫杀生求生，去生更远，吾今此方所以不用生命为药者，良由此也。其虻虫水蛭之属，市有先死者，则市而用之，不在此例。只如鸡卵一物，以其混沌未分，必有大段要急之处，不得已隐忍而用之，能不用者，斯为大哲，亦所不及也。其有患疮痍下痢，臭秽不可瞻视，人所恶见者，但发惭愧凄怜忧恤之意，不得起一念蒂芥之心，是吾之志也。
　　夫大医之体，欲得澄神内视，望之俨然，宽裕汪汪，不皎不昧，省病诊疾，至意深心，详察形候，纤毫勿失，处判针药，无得参差，虽曰病宜速救，要须临事不惑，唯当审谛覃思，不得于性命之上，率而自逞俊快，邀射名誉，甚不仁矣。又到病家，纵绮罗满目，勿左右顾盼；丝竹凑耳，无得似有所娱；珍羞迭荐，食如无味；醽醁（línglù）兼陈，看有若无。所以尔者，夫一人向隅，满堂不乐，而况病人苦楚，不离斯须，而医者安然欢娱，傲然自得，兹乃人神之所共耻，至人之所不为，斯盖医之本意也。
　　夫为医之法，不得多语调笑，谈谑喧哗，道说是非，议论人物，炫耀声名，訾毁诸医，自矜己德，偶然治瘥一病，则昂头戴面，而有自许之貌，谓天下无双，此医人之膏肓也。老君曰：人行阳德，人自报之；人行阴德，鬼神报之；人行阳恶，人自报之，人行阴恶，鬼神害之。寻此贰途，阴阳报施，岂诬也哉？
　　所以医人不得恃己所长，专心经略财物，但作救苦之心，于冥运道中，自感多福者耳。又不得以彼富贵，处以珍贵之药，令彼难求，自眩功能，谅非忠恕之道。志存救济，故亦曲碎论之，学者不可耻言之鄙俚也！)

   很多的中医院，都在墙壁上挂着古籍经典的段落，不少话呢，出自此文。
  有一句话 最多 是哪句呢 这个：故学者必须博极医源，精勤不倦，不得道听途说，而言医道已了，深自误哉！

  老师读到这句的时候，抬头望了我们，笑了笑说：书看不完。

  今天看完了舌尖上的中国第三季第四集，我脑子里全是这句话。
  学医者都怕不得道听途说，而言医道已了，深自误哉！
  我们怕自误，误的是谁？误的是别人啊，自误误人啊。

  相信一个合格的大夫，在嘱咐患者服药之际，都会交代给患者（家属）注意事项，禁忌。
  我们中医学生的每本中药学里，每味中药下面都明确标注了配伍禁忌，毒性。
  西医黑说计量没有，我们认，以前的老书的确只有服药禁忌和，而现代的新药典药理慢慢的都有了。这是发展啊。
  而中药的禁忌配伍，慎用忌用 方剂学写的明明白白。
  中医知道啊。
  老百姓他知道么？
  老百姓渐渐的相信中医了，我们中医高兴，我们中医感激。
  但是拖后腿的太多了啊。
  老百姓血压高，自己百度吃降压药吃出毛病了，赖西医头上的不再少数了吧？但是这赖谁呢？
  中医一样，黑中医的是谁？
  是TM的绝后的保健业者！
  结果呢，好了，今天中医被央视从背后插了一刀，这刀很精准的干在了腰子上。

  谢谢啊，谢谢各位，谢谢CCTV，谢谢领导，谢谢导演，祝你一年都QNMLGB。

  你们打广告无所谓，大不了不看，别打这种名为医疗养生实为谣言的东西好么？

  生姜，你们说解淤血毒（音为鱼蟹毒）。 不好意思，生姜发散风寒温中止呕温肺止咳，不解你家鱼蟹毒，解鱼蟹毒的是你家隔壁的紫苏。
  
   天南星，燥湿化痰，祛风定惊，消肿散结。
  但是：”性味苦辛，温，有毒

①《本经》："味苦，温。"

②《吴普本草》："岐伯、桐君：辛，有毒。"

③《药性论》："味甘。"

④《履巉岩本草》："温，有小毒。"
  孕妇慎用。
  生南星临床多外用，不是特殊情况不内服，风险太大，去毒的胆南星也仅仅量少且久煎。中毒了这责任背不起，搁谁都背不起。
  南星中毒是什么样子呢 ：可致舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。轻者可服稀醋或鞣酸及浓茶、蛋清、甘草水、姜汤等解之。如呼吸困难则给氧气，必要时作气管切开。

  这责任你们背么？你们这帮狗日的干保健的不背！全他妈让老百姓背上了！（背完了顺带骂中医一波，中医抱着南星罐子莫名其妙。。。）

  中药但凡活血破血的，孕妇都得（得，还是气的打错了，）慎用忌用。（活血破血行气的药物，孕妇，妇科病必写明禁忌与否，这是临床上反复强调的。）

  但是你们一个劲的说药膳补中益气，美容，活血。

  老百姓不知道这些词的真正意思啊。

  请问 气不虚不陷，何须补中益气？
  血不郁阻何须活血？
  人没病吃什么狗屁药！！！

  药膳药膳，药食同源，既然是药，病人才吃。

  老百姓都知道中医讲求望闻问切四诊合参，不合诊（合诊，气的打错了）不看病例不问症状如何，谁敢开药？谁敢让人吃药？
  只有你们这帮天杀的道听途说者，只有你们这帮连中医基础理论都没看过的“大医”！


   还有那个中药糊脸的玩意。
   你这个药水在常温下几天能放馊？
  我做个测试，在山东的话，夏天搁在外头一天就馊，搁冰箱里得两天左右。
  搁上两三天都长毛了，糊脸上。 糊吧。

  求求你们了，既然药食同源，那么中药的禁忌能不能稍微一提？

  就连大家最常见的菊花 药典都写明了注意两个字
  《本草汇言》：气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之。凡阳虚或头痛而恶寒者均忌用。
  .《本草衍义补遗》：菊花，能补阴，须味甘者，若山野苦者勿用，大伤胃气。
  《本草新编》：甘菊花，气味轻清，功亦甚缓，必宜久服始效，不可责以近功，惟目痛骤用之，成功甚速，余则俱于缓始能取效也。近人多种菊，而不知滋补之方问有用之者。又取作茶茗之需，以为明目也。然而甘菊不单明目，可以大用之者，全在退阳明之胃火。盖阳明内热，必宜阴寒之药以泻之，如石膏、知母之类，然石育过于大峻，未免大寒以损胃气，不若用甘菊花至一、二两，同元参、麦冬共剂之，既能平胃中之火，而不伤胃之气也。


----------------------以上诸多药性，禁忌引用自中医世家网。

  字多，给各位添麻烦了，脏了各位的眼，请多多包涵。



前日开新帖，按药典分析舌尖三第四集药膳组成药物的药性，药理 毒理 禁忌 特将地址贴在此 //movie.douban.com/review/9177982/

近日事多，得空后我会尽可能回复诸位的评论，在此先谢谢各位了。

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2018年2月28日23时41分 之于生姜
鱼蟹毒考：
古药学书籍简练，多描述某药治某病，却不详加描述某病。
老百姓不知，按名索药，吃坏了赖谁。
私下整理部分古医学书籍中对 鱼蟹毒 一词描述。用以分析。一家之言，不足取信，希望诸位共同讨论，但个人不喜欢照搬书本，窃以为 知其然必先知其所以然。


1： 马犬河豚诸鱼蟹毒（心下坚硬或腹胀，口渴，忽发热，妄语）《经验丹方汇编》


2：治食鱼中毒，面肿烦乱方
陈橘皮（汤去白焙一两）
上一味，捣为粗末，以水两盏，煎至一盏，去滓停冷，细细饮之，大效。
治食鱼中毒方
冬瓜（一枚小者洗净捣绞取汁一大盏）
上一味，旋旋饮之效，或甜瓜捣绞取汁饮之，亦得。
治食鲈鱼中毒，面肿，烦乱欲死者方
生芦根（捣绞取汁一盏）
上一味，旋旋饮之，以瘥为度。
治食鱼 中毒烦乱方
大黄（一两半） 朴硝（一两）
上二味，捣令碎，每服三钱匕，酒一盏，煎至六分，去滓温服，早晚各一。
治蟹腹中有毒，食之或致死，急治之。方
大黄汁 紫苏汁 冬瓜汁
上三味汁，共一大盏饮之，解毒立效。
治食蟹中毒，烦乱欲死者，服五蛊黄丸，得吐下皆瘥。方
雄黄（一两以油从旦至夜煎之取出别研） 莽草（取叶水洗曝干炙一两） 蜈蚣（赤足大者
上五味，捣罗三味为末，别研巴豆雄黄和匀，炼蜜为丸，如小豆大，瓷器中盛，每服三丸至五丸，米饮下。
治食蟹中毒方
芦梢（细锉研碎三两）
上一味，以水一盏，同研，绞捩取浓汁饮之，大效。
治食蟹中毒方
生藕汁 蒜汁 冬瓜汁（各一盏）
上三味，各取汁，各自饮之，或一汁已解，别汁不用饮。
治食蟹中毒方
紫苏（新摘者一握）
上一味，捣碎，以水煎取浓汁饮之。
治食鱼中毒。橘姜丸方
陈橘皮（汤浸去白焙为末） 生姜（去皮切烂捣研） 豆豉（为末）
上三味，等分同和，丸如梧桐子大，每服二十丸，茶清下。 《圣济总录》


3：中鱼毒
凡食鱼中毒烦乱者，用橘皮煎浓汁服之即解。或捣冬瓜汁饮之。鳝毒食蟹即解。
中河豚毒
毒之所在∶腹之子，目之睛，脊之血。故浸血不净有紫赤斑眼，及误破肠子，或修治不如法及染屋尘者，皆胀杀人。中之用橄榄汁，或芦根汁及粪汁并解，甘蔗汁亦解。
中蟹毒
凡食蟹中毒，用紫苏叶煎汁饮之或藕汁或捣蒜汁俱可解。《外科证治全书》


4： 食诸鱼中毒 用橘皮汁、大豆汁、马鞭草汁、芦根汁、紫苏汁饮之。
食鳝、鳖、蛤蟆毒 用豆豉一大合，新汲水半碗，浸，令豉水浓，温服之，即瘥。此三物，令人小便秘，脐下痛，有至死者。
食蟹中毒 浓煮紫苏，饮一两盏解之。《急救良方》


5：脍食在胃不化，吐不出，速下除之，久成症病，治之方。
橘皮一两大黄二两朴硝二两
右三味，以水一大升，煮至小升，顿服即消。
【方解】
橘皮解鱼毒，得硝黄使下从大便而出也。
□
食脍多不消，结为症病，治之方
马鞭草
右一味，捣汁饮之。或以姜叶汁饮之一升亦消，又可服吐药吐之。
【方解】
马鞭草主治症癖血瘕，破血杀虫，姜叶解毒，皆可用之。
□
食鱼后食毒两种烦乱治之方
橘皮浓煎汁，服之即解。
【方解】
橘皮味苦辛温，下气通神，故能解毒。
□
食鯸？鱼中毒方
芦根煮汁，服之即解。
【方解】
鯸□即河豚鱼，味美其腹腴，呼为西施乳。头无腮，身无鳞，其肝毒，血杀人，脂令舌麻，子令腹胀，眼令目花，惟芦根汁能解之。
□
蟹目相向，足斑，目赤者，不可食之。
【注】
蟹目相背，若目相向，足斑目赤者，有毒，故戒勿食。
□
食蟹中毒治之方
紫苏煮汁饮之三升。紫苏子捣汁饮之亦良。冬瓜汁饮三升，食冬瓜亦可。
【方解】

紫苏、冬瓜，俱能解蟹毒，故用之。
□
凡蟹未遇霜多毒，其熟者乃可食之。《医宗金鉴》



6二十五、食鱼中毒候
凡人食鱼 者，皆是使生冷之物，食之甚利口，人多嗜之，食伤多，则难消化，令人心腹痞满，烦乱不安。
二十六、食诸鱼中毒候
凡食诸鱼有中毒者，皆由鱼在水中，食毒虫恶草则有毒，人食之，不能消化，即令闷乱
二十七、食鲈鱼肝中毒候
此鱼肝有毒，人食之中其毒者，即面皮剥落，虽尔，不至于死。
二十八、食鲐鱼中毒候
此鱼肝及腹内子有大毒，不可食，食之往往致死。
二十九、食蟹中毒候
此蟹食水茛，水茛有大毒，故蟹亦有毒。中其毒则闷乱欲死。若经霜以后，遇毒即不能害人，未被霜蟹，煮食之则多有中毒，令人闷乱，精神不安。《诸病源候论》




古中医医家认为的鱼蟹毒：症状基本两种 ，一则 吃完有鱼虾蟹的食物之后，烦乱，腹胀满疼痛不消化，发热。二则则是河豚中毒。
老百姓之于鱼蟹毒的理解，那就多了。寄生虫；鱼虾蟹腐败变质食用后食物中毒感染导致急性胃肠炎；吃完不消化上吐下泄；鱼虾蟹本身毒性等等等等。



那么，古医家的鱼蟹毒，范用于现代呢就基本上只有两种了。
烦乱腹胀不消化上吐下泻， 个人引申为 现代的 食物腐败变质后进食导致食物中毒的急性胃肠炎
消化不良。

那么，现代针对这两种病怎么治？
消化不良要么就是让他消化，要么就让他吐出来。
食物中毒呢？催吐，补水，止泻，针对中毒原因治疗，卧床休息。


古代医家又是怎么治的呢：
直接吧以上症状 归类为鱼蟹毒 ，但稍分不消化（让他吐）和烦乱（腹胀腹痛烦乱欲死）
鱼蟹毒：就用理气宽中的药，诸如橘皮，冬瓜汁，紫苏 浓煎数升服用或同时配伍攻下药让患者消化了拉出来。
或服催吐药物，让他吐掉。
那么试看，几位用来 解鱼蟹毒 的功效：
 
橘皮：
药理作用①对心血管的作用
小量陈皮煎剂使离体及在位蟾蜍心脏收缩力增强，输出量增加，对心率影响不大，加大剂量则出现心脏抑制，离体兔心灌流可使冠状血管扩张，蟾蜍全身灌流使流量减少，陈皮煎剂静脉注射可使犬肾容积减小，肾血管收缩，尿量减少，对犬及兔可使动脉压上升，在血压恢复后有短时间的下降现象，其作用与肾上腺素极为相似，反复用药亦不产生耐受性。
陈皮中含有橙皮甙，能使兔耳灌流量增加，可拮抗肾上腺素引起的血管收缩。人工合成的甲基橙皮甙，为多种双氢黄酮型及查耳酮型的甲基橙皮甙混合物，降低血管通透性的效力较其他黄酮甙强，对狗冠状血管有扩张作用，在心肺装置及离体兔心灌流实验上，不影响心收缩力及心率，但整体实验时由于血压下降可引起反射性心率加速，0.5～1毫克的甲基橙皮甙对离体兔心的冠状血管扩张作用为茶碱效力的1/2～1/4，但持续时间较久，剂量增至10毫克时，对冠状血管的扩张作用增强，对心收缩力及心率仍无影响。对麻醉兔、猫、犬静脉注射有缓慢的降压作用，其降压原理是由于直接作用于血管平滑肌。研究甲基橙皮甙混合物中的各单体，对家兔的降压作用，离体兔心冠状血管扩张作用，动物在位后胺灌流（股动脉注射）增加流量的作用，以双氢黄酮型的3’-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素作用最强。
②对平滑肌的作用
陈皮煎剂对家兔及小白鼠离体肠管，麻醉兔、犬之在位胃及肠运动，小白鼠离体子宫均表现抑制，对麻醉兔在位子宫则呈强直性收缩，其作用与肾上腺素相似。甲基橘皮甙对豚鼠、家兔的肠管、气管、子宫及大白鼠胸部主动脉片均有松弛作用，但作用较弱，为罂粟碱的1/100以下。
③抗炎、抗溃疡、利胆作用
橙皮甙不能减轻大鼠后肢脚爪因甲醛引起的浮肿，柑橘属植物中顺式香豆素则有抗炎作用。甲基橙皮甙（以二氢黄酮型为主的混合物）对毛细管的通透性（家兔氯仿法及小白鼠蛇毒法）也有抑制作用，并能防止蛇毒引起的出血，在甲基橙皮甙单体中，3’-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素抗炎作用最强，毒性最低。甲基橙皮甙对结扎幽门引起的大白鼠溃疡，有明显的抗溃疡作用，与维生素C及K合用能增强其效力，口服则无效，给大白鼠腹腔注射，迅速表现利胆作用，维生素C及K亦可增强此作用。
④其他作用
橙皮甙对大白鼠分别饲以"致血栓塞"及"致动脉粥样硬化"的饮食，能延长其存活时间。用氯乙烷喷射法在家兔耳部造成的人工冻伤，在冻伤前或后连续给予橙皮甙可减轻冻伤症状，并用维生素C不能增强其预防冻伤的效果。广陈皮在试管内能抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血杆菌的生长，陈皮与小叶榕的合剂在试管内亦有抑菌作用。陈皮、干姜煎剂（1：1）对洋地黄引起的鸽呕吐无镇吐作用。研究中药中治疗脚气病的药物，发现陈皮（蕉柑的果皮）及广陈皮（甜橙的果皮）中含有大量维生素B1。前者每100克生药中含65微克，后者约100微克。
炮制刷去泥土，拣净杂质，喷淋清水，闷润后切丝或切片，晾干。
性味辛苦，温。
①《本经》："味辛，温。"
②《别录》："无毒。"
③崔禹锡《食经》："味辛苦。"
归经入脾、肺经。
①《品汇精要》："行手太阴、足太阴经。"
②《雷公炮制药性解》："入肺、肝、脾、胃四经。"
③《本草求真》："入脾、大肠。"
功能主治理气，调中，燥湿，化痰。治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。亦解鱼、蟹毒。
①《本经》："主胸中瘕热、逆气，利水谷，久服去臭，下气。"
②《别录》："下气，止呕咳，除膀胱留热、停水、五琳，利小便，主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱，止泄，去寸白。
③《药性论》："治胸膈间气，开胃，主气痢，消痰涎，治上气咳嗽。"
④《本草拾遗》："去气，调中。"
⑤《日华子本草》："消痰止嗽，破症瘕痃癣。"
⑥《医学启源》："去胸中寒邪，破滞气，益脾胃。"
⑦《纲目》："疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痎疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食料解鱼腥毒。"
⑧《随息居饮食谱》："解鱼、蟹毒。治噫噎，胀闷，疳疟。泻痢，便秘，脚气。"
用法用量内服：煎汤，1～3钱；或入丸、散。
注意气虚及阴虚燥咳患者不宜。吐血证慎服。
①《本草经疏》："中气虚，气不归元者，忌与耗气药同用；胃虚有火呕吐，不宜与温热香燥药同用；阴虚咳嗽生痰，不宜与半夏、南星等同用；疟非寒甚者，亦勿使。"
②《本草汇言》："亡液之证，自汗之证，元虚之人，吐血之证不可用。"
③《本草从新》："无滞勿用。"
④《得配本草》："痘疹灌浆时禁用。"《中药大辞典》


冬瓜：
化学成分冬瓜第500g含蛋白1.5g，糖8g，粗纤维15g，灰分1.1g，钙72mg，磷45mg，铁1.1mg，胡萝卜素（carotene)0.04mg，硫胺素（thiamine)0.04mg，核黄素（riboflavine)0.08mg，（烟酸（nicotinic acid)1.1mg，维生素C（vitaminC)61[1].
性味味甘；淡；性微寒
归经归肺；大小肠；膀胱经
功能主治利尿；清热；化痰；生津；解毒。主水肿胀满；淋病；脚气；痰喘；暑热烦闷；消渴；痈肿；痔漏；并解丹石毒；鱼毒；酒毒
用法用量内服：煎汤，60-120g；或煨；或捣汁。外用：适量，捣敷；或煎水洗
注意1.盂诜：热者食之佳，冷者食之瘦人。
2.崔禹锡《食经》：冷人勿食，益病，又作胃反病。
3.《本草经疏》：若虚寒肾冷、久病滑泄者，不得食。
4.《医林纂要》：癞者忌食，善溃也。 《中华本草》

紫苏：
药理作用1.解热作用：用紫苏叶煎剂及浸剂2g／kg经口服伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用。
2.抑菌作用：紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。紫苏叶浸膏对6种真菌琼脂培养物最低抑菌浓度（MIC）为200-1600mg／ml；浸膏中的紫苏醛起主要抑菌作用。
3.升血糖作用：紫苏油0.35ml／kg给予家兔口服；可使血糖上升；油中的主要成分紫苏醛制成肟（Oxime）后，升血糖作用较紫苏油更强。
4.对血凝的作用：紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。
5.促进肠蠕动：从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动加速，这是由于Perill ketone对肠扩约肌有刺激作用。
6.镇静作用：从紫苏叶中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中 Dill apiole 的半数有效量=1.57mg／kg。紫苏水煎剂1：2O浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。
毒性毒性：紫苏的成分紫苏酮等酮类化合物均为3-取代呋喃类化合物，对小鼠、山羊、小母牛均显示毒性作用，尤其对肺部，可因肺水肿及胸膜渗出而死亡，但给药途径不同，毒性不同，紫苏酮10mg/kg静脉注射可使山羊致死，40mg/kg灌胃却无影响。紫苏醇具有毒性、刺激性和致敏作用。另雌山羊静脉注射紫苏酮10mg／kg可致死，若灌胃 40mg／kg仍可存活。
鉴别理化鉴别 （1）本品作叶的表面制片，表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10%盐酸溶液，立即显红色；或滴加5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。
（2）薄层色谱 取本品粗粉0.7g，置500ml圆底烧瓶中，加水250ml，混匀，连接挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚（60-90℃）1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2h，放冷，分取石汕醚层作为供试品溶液。点于硅胶G薄层板上，①以苯-乙酸乙酯（95：5）为展开剂，用蓄谋樟醇和紫苏醛作对照品；②以已烷作展开剂，用L-柠檬烯和α-蒎烯作对照品，展开，展距16.5cm，取出，晾干，喷以5%香草醛浓硫酸后，于80℃烘烤5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
性味味辛；性温
归经归肺；脾；胃经
功能主治散寒解表；宣肺化痰；行气和中；安胎；角鱼蟹毒。主风寒表证；咳嗽痰多；脆胀满；恶心呕吐；腹痛吐泻；胎气不和；妊娠恶阴；食鱼蟹中毒
用法用量内服：煎汤，5-10g。外用：适量，捣敷、研末掺或煎汤洗。
注意温病及气弱表虚者忌服。
1.《本草经疏》：病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。
2.《本草通玄》：久服泄人真气。 《中华本草》

按照药理作用来看：橘皮 紫苏叶 都有一定的抑菌作用，同时抗炎 促进肠蠕动。
从中药药理来分析，三药都是行气宽中，下食。
浓汁服用大量顺带补水，这病就治了。

也就是说，古医家的鱼蟹毒，倾向于食滞和食物中毒。
而生姜呢：
1.对消化系统的作用：对装有隔离小胃及食道瘘的狗，用50%煎剂置于口腔中，可对胃酸及胃液的分泌呈双相作用，最初数小时内为抑制，后则继以较长时间的兴奋。向胃内灌注25%煎剂200ml，则呈兴奋作用。隔离小胃狗试服生姜0.1-1.0g，胃液分泌增加并刺激游离盐酸分泌，但胃蛋白酶对蛋白的消化作用却降低，脂肪酶的作用增强。浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐，服姜汁10-50%30ml也有效，但5%30ml则无效。从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量为3mg，对阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效。家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退。生姜是驱风剂的一种，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛。
2.对循环和呼吸的作用：正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收缩压平均升高11.2mm汞柱，舒张压上升14mm汞柱，对脉率则无显着影响。酒精提取液对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。
3.抗菌及抗原虫作用：体外试验水浸剂对堇色毛癣菌有抑制作用，对阴道滴虫有杀灭作用。
4.其他作用：蛙皮下注射、家兔静脉注射大量姜油酮，能引起中枢运动麻痹，对兔有时血压可下降。
鉴别理化鉴别薄层色谱：分取干姜1g，生姜5g磨碎，各加甲醇适量，振摇后静置1h，滤过。滤液浓缩至约1ml，作供试液，以芳樟醇、1，8-按油素为对照品，分别点样于同一硅胶G薄层板上，用石油醚一乙酸乙酯（85：15）展开，以1%香草醛硫酸液里色。供试液色谱在与对照品色谱的相应位置上，显相同的斑点。
品质标志（中华人民共和国药典）1995年版规定：本品含挥发油不得少于 0.8%（ml/g）。
炮制1.生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。
2.鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。
3.煨姜：取净生姜，用纸六、七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。
性味味辛；性温
归经肺；胃；脾经
功能主治散寒解表；降逆止呕；化痰止咳。主风寒感冒；恶寒发热；头痛鼻塞；呕吐；痰饮喘咳；胀满；泄泻
用法用量内服：煎汤，3-10g；或捣汁冲。外用：适量，捣敷；或炒热熨；或绞汁调搽搽
注意阴虚内热及实热证禁服。


若说生姜解鱼蟹毒，也没错，对消化系统有一定的刺激作用，若食积受风着凉后胃肠不适腹胀腹痛不思饮食后服用生姜呢少量生服可以催吐，浓姜汁饮用后可止呕，促进肠蠕动。
但是生姜缺少消炎能力，古代仅作为解表药，不针对实邪，不能针对于古医家的鱼蟹毒。能治，但是不能作为主药，所以，窃以为此药被称为呕家圣药而不被写入解鱼蟹毒的原因就是如此：不针对鱼蟹毒，不能称为 解 。
当然，现代医学以教材为准。本人一家之言，做不得数。

心心念念的舌尖来到了第三季。大年初四晚八点，准时守在电视机前。看了十五分钟，有点坐不住了；半小时处，开始吃东西喝水上厕所刷手机；及至结束，舒了口气，却又堵了口气。
找不出更多的词来形容观后感，只有四个字——“非常失望”。
围绕食物，讲饮食文化甚至中国文化都没问题，问题在于你要认认真真去讲。但是看过了第一集，除了七孔灶和石板能让人略提起些兴味外，其余的都是匆匆带过、流于形式了。铁锅和刀的部分，明明可以更深入的去挖掘，中国厨房里用了千年的东西，不可能就这么几下敲敲打打吧？
......
另外技术上的东西：摄影方面与前两季相比有了明显的差距，器材应该差不到哪去，差的是构图，差的是光线，差的是拍摄思路——有很多采访镜头，被访者的头被卡在了非常难受的位置（当然，也很有可能是后期重新构图，但目的不明）；有不少慢速镜头是后期剪辑时没办法了故意放慢的，造成了难看的拖影，这些镜头本该前期就拍成高速的；有不少航拍镜头是为航拍而航拍，所以并未给影片整体起到加分作用；四川泡菜部分，在厨房做酸菜鱼的那段意境倒是不错，很有几分《饮食男女》的开场，只可惜感情太生硬了；片中还有大量的高速镜头，只是许多高速镜头并未发挥它们应有的说明作用，只剩下“炫技”的存在......
“一个品牌的维护比创造更难”，这真是句应景的话。希望后面的七集会出现让我大呼：“哎呀之前是我眼瞎没想到这么好看。”的起死回生。

看到《舌尖上的中国3》这一集的时候，我终于意识到，这个节目是在一本正经地胡说八道了。

以“食疗并用的中华药膳”为主题的第4集，不遗余力地鼓吹药食同源，饮食养生，不仅捏造诸多毫无根据的论断，更要命的是，毫不谈及这背后的健康风险，可能造成的恶果连连。

最开始出现在这一集的食物是蓑衣黄瓜，然后，解说词就给出结论：黄瓜可以提高免疫力，促进新生代新。

或许你已经看过不少养生节目，但可能还是继绿豆、茄子之后，第一次听到给黄瓜这么高的评价。

不知道这样的论断，依据从何而来。也许是无中生有，也许是捕风捉影。

根据我做过的科学报道，接触过的流言，能想到的一个简单逻辑是：编导也许是看到哪条科学新闻，把像黄瓜这类食物里的某一丁点营养成分，与该成分在实验室或者小鼠身上展现出来的可能效果，混作一谈。

总之，解说词脑洞一开，挂构成“食物治病”的美谈。至于什么成分、剂量和有效性的关联，动物实验和人体实践的区别，通通省略。可问题是，你又不是商家，何来推销自信？

这跟张悟本的绿豆汤治百病，又有什么区别？

在舌尖3这部片子里，各种养生神论都冒出来了。连食物原材料，也弄出个元气。

元气是什么？生物和化学书里有介绍过吗？补了它可以延年益寿吗？

有位豆瓣网友就说了：为什么总是要补气啊？我又不是轮胎。

舌尖3里类似的纰漏和玄学论述，比比皆是。

这不是舌尖上的中国，这是舌尖上的养生堂。

剧里的传统食物和食疗方子，为了包装它们的健康效果，用上了“免疫力”这样的现代词汇。一些明明可以自愈的疾病，其治疗功效，也推给了一些在当地民间流行的茶饮。

如果只是夸大功效的食疗，那也就罢了。可事实上，药膳同源，食疗其实也是有风险的。这一点却在舌尖3的剧里避而不谈。

通常情况下，我们都会认为，药就是药，食就是食。你要是有病，就治病。你要是没病，就别乱吃药。

药食同源的这些原料，或许可以认为，它们处在药和食的两端光谱的中间地段。世界不是非黑即白的，那么，药食同源可能就是处在灰色的地带。

可是，灰色地带，问题也重重。

比如，舌尖3里鼓吹鱼腥草，说它“补养身心”，可是近年来，随着中草药曝出的肾病问题，这味食物也被怀疑跟肾脏损害有关系。

鱼腥草在中国的西南地区甚为风靡，但它其实含有一种叫“马兜铃内酰胺”的物质，可能损害肾脏。

马兜铃酸是已知最强的致癌物之一，有肾毒性，并可以导致肾癌等多种癌症。马兜铃酸进入人体，会代谢生成马兜铃内酰胺。尽管鱼腥草所含的集中马兜铃内酰胺，跟目前发现的毒性最大的那种马兜铃内酰胺不同，但它们的毒性机理可能类似。

如果一味地鼓吹鱼腥草的好处，当做食疗药膳天天进补，那么吃出问题来了，谁负责？

很多人都知道，有一句俗语叫：是药三分毒。

既然药食同源，那这些可为药的食，是不是也隐藏着三分毒？我们又该如何控制这些“药食”的摄入，对它的安全和有效性做到可控？

这其实是一段混乱的光谱。

对于食物，人们追求的是，填饱肚子，满足味蕾。对于药物，人们追求的是，治病救命，保障健康。

我们如果对这种药食同源的疗效抱以期望，那么也要准备好因为难以把控而品尝恶果。

药食同源，胡乱吃出的恶果，其实在舌尖3里也若隐若现。

很多人都知道，老火汤里嘌呤高，长期食用可引起痛风。这几乎算是医学常识了。

片子里有位煲汤的广东女性，她的父亲痛风。而痛风嘌呤高，其父亲居然还在考虑喝煲了三个小时的肉汤。这可能加重病情。

事实上，这种痛风的起因可能就是因为喝汤太多，嘌呤太高引起。

南方地区迷恋传统草药煲汤的问题不止于此。随着很多中草药被发现可能损害肾脏，像广东省的肾脏发病率长期排名全国前列，就被怀疑可能跟中草药煲汤，以及凉茶泛滥有关。

台湾地区的民众同样热衷药膳跟食疗，甚至可以说有过之无不及。其传统医学观念影响深远，且没有受过政治运动的冲击，中医也被纳入全民健保系统，民众接触中草药广泛。

很可能就是因此，台湾的肾病发病率高发，才成为“世界洗肾之都”。

然而，舌尖3的这一集一直热衷介绍“药食同源”，但关于毒性和风险，却一个字都没有提。

这一集里隆重推出了“草药炖猪脚”，但在网上一搜就可以发现，除去像当归这样用得广泛的食材，很多地方，民间食用另类的“草药猪脚”，而中毒已经成为高发现象。

这种药膳中毒的情况还有很多。每逢秋冬，云南部分地区有在食品中添加自种的草乌、附片等乌头碱类中药进补的传统，近年来曾发生多起中毒事件。新闻报道，2015年9月8日，云南省宾川县村民邀请亲朋食用草乌炖猪脚，导致27人中毒，其中6人抢救无效死亡。2016年秋冬季节昆明有25人食用草乌中毒，云南省就此专门发布过药膳中毒预警。

这样的悲剧，有些是坊间未能正确使用或者滥用导致，有些则是无法识别准确的中草药，误用其他药材引起。

舌尖3这部片子自己也犯了这样的错误：把有毒的植物搬上了餐桌。网友指出，舌尖3当中一集，把有毒的南天竹（南天竺）剪下来放在餐桌上。

我过去做《大陆中草药肝损害调查》报道的时候，曾听很多肝病医生谈起类似的例子。比如，拿一味叫“土三七”的中草药泡酒，吃出一种特有的严重肝病：肝窦阻塞综合征。这种肝病的住院死亡率超过10%。绝大部分病例是患者喜欢用土三七泡酒，并长期饮用导致。

更广泛的，比如号称能够乌发的何首乌，作为药膳的后果。何首乌煲鸡汤的方子，网上到处都是。在传统医学的认知里，何首乌的毒副作用一度长期不为人知。

由于坊间传言何首乌能够乌发，进补，或延年益寿，很多人喜欢用它来煲汤，碰上像孕妇生产，或者白发者求药的情况，更是肆无忌惮地食用。

然而，分辨不清楚生首乌和制首乌，胡乱食用，这种药膳的后果是，可能导致吃出严重的肝损害，最严重的，甚至会发生急性肝衰竭，迅速丧命。

这种情况，在迷恋中草药的台湾地区也时有发生。

就在刚过去的2017年年末，台湾媒体还报道，冬令进补食材何首乌多年来竟未经台湾的“卫福部”核准用于食品，而坊间的何首乌鸡汤餐厅和宅配熟食包，都游走在法律灰色地带。

台湾卫生部门的中医药司科长陈聘琪指出，何首乌用于食补前须经炮制，否则吃下肚恐腹泻、腹痛，加上何首乌与具肝毒性的中药黄药子外观相似，误用风险高，因此未将何首乌纳入得提供食品使用中药材。

现在考虑到民间传统和食补需求，台湾的专家会议一直在研究如何开放何首乌用于药膳。问题是，如何有限度地开放何首乌用于药膳，比如适用哪些料理、剂量多少，这些细节都有待评估。

看到这里，你应该明白了，为什么舌尖3大肆宣扬食补观点，真就不能忍了。

作为一家影响力巨大的全国媒体素有口碑的一档节目，有多少观众能够判断它是不是信口胡说？又有多少不明真相的观众可能因此盲目食补？

片子里的所谓药食同源，一些食材疗效有什么文献依据？有什么实验依据？它并没有给出，看上去只不过依据坊间传言，道听途说的东西。

更令人担心的，就是上面反复提到的食用风险了。热捧“药食同源”，“乡野草药融入家常便饭”等观念，却毫不提及安全风险，这难道是要鼓励食客们去当试药的小白鼠吗？

（本文首发于公众号“凤凰Weekly”）