晚酌的流派

一部剧每年拍一季，到了第十季且大有继续拍下去的可能，这并非一件容易的事。尤其当它只使用简单的模式，季季的评分又都在9.0之上，这种成就显得更加不可思议。《孤独的美食家》证明了日式美食剧的市场，不仅持续用精心制作捍定自身的地位，而且启发一堆美食剧的诞生。

比起《想做饭的女人和想吃饭的女人》，《晚酌的流派》可说更得《孤独的美食家》真传。它使用的模式与《孤独的美食家》类似，即一位房产女中介在工作完毕在家伴着啤酒独享美食的故事。连设定都为了与后者产生对比：女对男，独酌与堂食，固定的房产中介与流动的商品定制。

如果说《孤独的美食家》的魅力在于“探店”，即一种带有冒险兴致寻觅美食，并品尝现成美食的举动，那么《晚酌的流派》则聚焦在“自饮自食”的乐趣，为享受夜晚晚酌到超市购买特惠食物，并亲自下厨准备下酒菜。这么看来，《晚酌的流派》离观众更近，因为下馆子不是常有之事。

《晚酌的流派》虽然将焦点放在饮酒上，但女主每日品味的酒都是单一的啤酒。这是这部剧的一个问题，标题既然叫“晚酌”，是不是每日都更新不同的酒更好呢？像现在这样，实在应该叫做“下酒菜的流派”吧，因为每天为饮酒准备的菜品才是剧集表现的重点，包括烹饪方式和享受方式。

搞得有糖尿病的我天天晚上想来两杯。日剧的格局总是似乎很小，但就是那种细腻到令人发指的细节刻画，生活化到极致的日常白描，总能润物无声般的抚慰现代都市人焦躁不安的内心，饮食男女，人之大欲存焉，在我们和女主一样一身疲惫的回到家，独酌一杯冰凉的啤酒，身外一切貌似宏大的叙事，都似乎变得可笑。

每天上班时全力以赴，下班后充分享受一个人的美食美酒，这种生活态度是很好的。就是…咱也不能天天只逮着一种酒喝啊，好喝的酒那么那么多…

如果是品牌硬广，那咱就不说什么了。作为看客来说，着实无聊了些。作为酒鬼，是实在忍不了的。不过，剧中宣传的喝啤酒应提前冰杯这一步，必须肯定，实在是对啤酒的尊重。

还是把重点放在下酒菜上，都没什么难度，做个记录好操作。

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EP01 【各国小炒】

🔺鲭鱼切块淋橄榄油，洋葱切丝+嫩豆苗+和风酱油搅拌均匀，放在鲭鱼上。🔺盐烤鸡肉/脆骨/丸子/葱段，锅中翻炒+德克萨斯香料+葱绿段，翻炒均匀。🔺韭菜炒蛋，淋川味麻辣香油酱。

所用调料：和风酱油｜德克萨斯香料｜川味麻辣香油

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借👆剧中灵感，用鲭鱼做了下酒菜，没有去买可生食品质的生鱼片，就无油烤了冷冻鲭鱼。

冷冻青花鱼(鲭鱼)不需解冻，室温放置10分钟后切块，料酒/盐/黑胡椒腌制10分钟，撒一层淀粉，烤箱190-200°C烤20-30分钟。

下碟：芝麻菜+葱花+橄榄油+柚子醋搅拌均匀，淋在鱼上，佐柠檬盐。｜上碟：香梨切片+烤鱼，撒海苔碎，佐辣椒粉。｜配酒：天狗舞纯米大吟酿

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韭菜炒鸡蛋+油辣子，是没想过的搭配。除了配酒，也可以下饭，早餐也可以吃。

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EP02 【烤肉】

🔺猪舌+鸡脖肉+牛横膈膜(用創味燒肉醬汁浸泡揉捏入味)+生菜+卷心菜+茄子+香菇。🔺肉先用厨房纸吸干水分，撒盐/黑胡椒。🔺蒜片+嫩豆苗+(洋葱碎+葱绿段+S&B胡椒盐+芝麻油)。🔺韩国泡菜+小松菜(先焯水后浸冰水，切段+盐/白芝麻/香油/wasabi，搅拌均匀)

🔺猪舌：挤柠檬汁|裹洋葱葱绿。🔺鸡脖肉：絹酱油+wasabi｜裹嫩豆苗。🔺蘸牛肉酱汁：創味燒肉醬+Mizkan柑橘醋+萝卜泥+蒜泥｜夹蒜片。

創味燒肉醬汁｜Mizkan柑橘醋｜萝卜泥｜蒜泥

胡椒盐｜絹酱油｜wasabi

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EP03 【肉酱拌面+青椒肉酱】

🔺小番茄在沸水锅中煮一下，浸冰水去皮，浸泡在浸泡在糖醋调味汁中冷藏(mizkan純米醋+地雞昆布鰹魚調味露+糖1:1:1)

🔺豆瓣酱+甜面酱+番茄酱+蒜泥+肉糜+糖，炒成肉酱。

🔺沸水锅煮面，煮好后沥水，搅拌一下使面更有粘性利于裹酱，先用原包装的拌面酱搅拌均匀，再铺满自制肉酱，并摆上韭菜/葱白/鱼粉/海苔，中间打一颗蛋黄。吃的时候可另外淋上辣油。🔺尖椒对切去籽，放入肉酱。

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EP04【生姜猪肉烧+煎饺】

🔺哈尔滨风味泡菜：剧中没体现步骤不知怎么做的，只知道用了孜然。

🔺生姜/洋葱磨泥+酱油+苹果酱做成酱汁。

🔺五花肉片下锅煎至半熟盛出，锅中炒洋葱丝再放回肉片和酱汁，翻炒均匀装盘撒葱花。

🔺煎饺蘸酱：黑醋+姜蓉｜川味蘸酱+白芝麻

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EP05【南蛮鸭+棒棒鸡+荞麦面】

🔺鸭肉皮面切出格子，热锅不需油，皮面朝下煎至金黄翻面，也煎至金黄后取出，用锡纸包裹住静置。

🔺 锅中加蘸面汁+味啉+水+糖煮成南蛮汁，将鸭肉放回锅中炖煮，切片。酱汁中加京葱切丝做蘸酱。

🔺鸡胸肉煮熟撕成丝，黄瓜切丝。🔺蘸酱：芝麻酱+香菇水+芝麻粉。

🔺荞麦面打散入沸水锅，煮好沥水先用冷水冲洗再放入冰水中浸一下口感更劲道，装盘放海苔。

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EP06【炒章鱼+韩式煎饼+ 豆腐锅】

🔺葱白切丝+韩式辣酱+料酒+酱油+蒜泥抓拌均匀，热锅放入翻炒出香，再放入章鱼切片，翻炒均匀。

🔺煎饼粉+水+姜黄粉+韭菜段+洋葱丝+青辣椒搅拌均匀成糊状，热锅煎至两面金黄。🔺煎饼蘸酱：芝麻酱+柚子醋+辣油

🔺热锅煸炒五花肉至上色，放入韩国泡菜继续煸炒，加入韩式辣酱+豆豉酱翻炒均匀移至豆腐锅中，加热水煮沸放入蛤蜊/纳豆/豆腐/虾/韭菜段/葱白/鸡蛋。

终于出现了不是金麦的啤酒，不过也不知道这是哪家的。

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EP07【露营寿喜烧】

🔺锅中倒入寿喜烧汁，半边摆上洋葱/杏鲍菇/番茄/茼蒿，汤汁煮沸后放入牛肉片，煮熟后蘸蛋液吃，建议挤入酸橘汁。

🔺寿喜锅吃完，倒入米饭和油炸豆腐炖煮吸收汤汁，最后放上腌姜片。

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EP08【剧终】

🔺通心粉煮熟沥水+黄瓜切条+美乃滋+柠檬汁+罐头牛肉切碎，搅拌均匀，撒多一点黑胡椒。

🔺葱白切段，小火慢煎至金黄，放上梅水晶(鲨鱼软骨做成的酱菜)，撒辣椒粉。

日本超市内有成品在售

🔺热锅热油爆香蒜末和干辣椒，放入卷心菜翻炒均匀，撒黑胡椒加少许水，出锅前放味素，装盘后撒乌鱼子粉。

🔺火腿+芝士+火腿+芝士+火腿，裹蛋液和面包糠，下油锅炸至金黄，对切。

为了喝一杯酒，你会做到什么程度？ 《晚酌的流派》把喝酒的仪式感讲到极致，女主开头总说，希望看完剧的你，也可以享受喝酒的乐趣。其实，这剧更像是犒赏饭，努力工作认真生活后，用美食和酒来犒赏自己。 为了晚上的小酌，女主坚持六点准时下班，享受自己的时间。 为了晚上的小酌，女主拒绝工作期间同事的喝酒小食邀请。 为了晚上的小酌，女主从早上出门就冰好酒，备好晚上的菜。 为了晚上的小酌，女主坚持蒸桑拿出汗到极致的仪式感，才享受喝酒的乐趣。 女主的美食仪式感充满了对生活的热爱，对美食的热爱，还有对工作的认真。让生活多点仪式感，也不错！这些美食看着就很有仪式感，还治愈精致。

缺点是栗山千明看起来很像厌食症，没有吞咽镜头导致都像吃了吐，酒咽下去了食物都在嘴里没完没了的嚼，吞咽困难的感觉，降低了食物的幸福感，而且年纪渐长她下颌的问题有点明显了，也是太瘦的缘故。优点是仪式感的自我享受很有启发性，量化的标准化的探索的微幸福达到了极大化。

看完全剧后，给我印象最深的不是看起来极有食欲却总能被观众挑出毛病的吃播，也不是美幸始终六点钟准时下班的坚持，而是她始终能保持的一种特殊状态——在工作的时候绝不三心二意时刻按时完成任务，在生活中能够为自己的特殊爱好买单，既享受放纵带来的乐趣，又能拾起自律带来的自由。这种状态难得且珍贵。

上周看完《一个广告人的自白》，这周就看到了一个算是“反例”的作品——《晚酌的流派》。

这部剧看起来像是三得利金麦啤酒的硬广剧，据说也的确是三得利投资拍的，说成是广告片也毫不为过。单集25分钟左右，我看到第4集弃了。

一方面我感觉现在的广告果然类型丰富了许多，只有想不到，没有做不到。除了平面宣传和CM，剧集也可以直接以商品为主题制作及拍摄了。另一方面，总体来说，我认为这次的广告制作并不成功。当然我拿不到数据，不知道三得利金麦啤酒在此剧之后的销量如何，但就这部广告剧本身，有几个方面看起来不像是能成功的样子：

1. 我不确定金麦啤酒的受众人群是什么人，以及它的价位在啤酒界算什么level，但女主为了晚上喝上两罐啤酒，第一天要蒸桑拿，第二天要步行4公里，第三天要健身房锻炼，第四天还要拒绝和同事一起在办公室吃外卖喝啤酒。我以为她回家吃得多健康，结果不还是一样生姜烤肉加煎饺。搞得为了喝上这么一口，每天都要焚香沐浴。没点正经的仪式感，不配喝金麦，至于吗？

2. 女主为了晚上来一杯啤酒，付出的努力非常不值得效仿。不说别的，穿着高跟鞋在办公室做下蹲运动，捂得严严实实在健身房“暴汗”，没有铺垫就各种上大重量，但凡有个粉丝学着做，都要出事的。日剧现在这么不严谨不考虑观众效果了吗？

3. 女主自己为了吃碳水喝啤酒，在健身房暴汗暴走，虽说为了健康，但也是为了保持身材，不知道哪里来的优越感嘲笑去健身房拍照寻求艳遇的妹子们，人家也流汗了呀？

4. 女主从头到尾，没有一个吞咽的动作，不说别的，嚼着东西喝啤酒，啤酒都下肚了，食物还在嘴里嚼，真的让我感觉再好吃的东西进了女主的嘴都像嚼蜡，这比吃播还假。而且女主每次晚饭的分量，按照一日三餐一人食来说，我一个胖子都觉得量大，不知道编剧是怎么让女主理直气壮“吃”到空盘的。

总体来说，这部剧除了开篇的啤酒看着有点卖相之外，其他的细节让人只想吐槽。不知道三得利出了多少钱拍了这8集剧，我看第一集的时候还有点吃零食喝点小酒的食欲，看到第四集我感觉饭都吃不下了。就算想买点小酒，金麦也不会是我的选择。